La Macadamia

La macadamia es un género que contiene ocho especies de plantas florales de la familia de las Proteaceae. Su área de distribución se limita al este de Australia (siete especies) e Indonesia (Célebes; una especie, hildebrandii).

macadamia

En la actualidad la macadamia se cultiva también en Bolivia, Costa Rica, Guatemala, Ecuador, Paraguay, Perú y República Dominicana.

Características de la Macadamia.

Sólo dos especies poseen importancia comercial por ser las únicas que tienen la nuez comestible: Macadamia integrifolia y Macadamia tetraphylla. Las nueces de las demás especies son venenosas (por ejemplo la Macadamia whelanii y la Macadamia ternifolia). La toxicidad se debe a la presencia de glicósidos. Estos glicósidos pueden ser eliminados mediante procesos conocidos por los aborígenes.La macadamia crece en los árboles o arbustos grandes que empieza a producir después de cuatro o cinco años. Los árboles estarán en plena producción después de seis años y continuará indefinidamente. Hay varias variedades principales de macadamia incluyendo Cates, Beaumont, James y otros.

fruto macadamia

Dependiendo de la variedad, los frutos secos pueden caer cuando están listos para la cosecha, o tal vez necesidad de obtenerla de los árboles. Esto normalmente se iniciará a finales de octubre y continuará hasta finales de enero.

El árbol de macadamia se cosecha (recoger) con frecuencia. Esto varía según las condiciones meteorológicas. Los más experimentados productores de California recomiendan la cosecha por lo menos cada dos semanas, cuando la semana sea soleada y seca.

Se descáscara dentro de 24 horas después de la cosecha. Dejar la cáscara durante algún tiempo causa que la cáscara tiende a endurecerse.

Con cuidado y orden los frutos secos pueden reducir al mínimo las pérdidas de calidad.

Recoger la cáscara de la macadamia tan pronto como sea posible tras su caída. La cáscara debe mantener la humedad que, si no se elimina hará que la masa sea rancia y que no sea comercializables. La masa o carne a continuación, deben ser secadas al aire en la sombra por lo menos dos semanas. Durante este proceso de secado, el contenido de humedad de la carne se reduce y se convierte en firme.

La masa a continuación, deben ser verificados por la calidad. Es importante que todas las tuercas que obviamente no son vendibles ser removido antes de la entrega en el almacén. Esto incluye cualquier con agujeros de gusano, grietas, descolorida conchas, etc También quite las nueces que están a menos de 1 / 2 pulgada de diámetro.

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