Como sembrar Aceitunas

Los olivos son arboles de raíces poco profundas y de larga vida y de hoja perenne. Los árboles son a veces de cientos de años y se han visto de algunos que viven hasta mas de  1.000 años. Las aceitunas son en gran medida auto-fructífero, pero la presencia de árboles polinizadores puede mejorar el cuajado del fruto. Esto es particularmente importante cuando las condiciones climáticas no sean óptimas, ciertas variedades deben tener siempre los polinizadores.

Los olivos son difíciles. Fueron cultivadas tradicionalmente en lugares no aptos para mucho: laderas empinadas, zonas con suelos pobres y lugares donde el agua era escasa. Pero eso no quiere decir que las aceitunas crecen en cualquier lugar: Si bien duro como una roca en muchos aspectos, que son intolerantes a ciertas condiciones. Las temperaturas por debajo de 22 grados F pueden dañar las ramas pequeñas y grandes ramas y los árboles pueden ser asesinados por debajo de 15 grados F.

Algunas variedades son más sensibles que otras, pero ninguna de oliva se puede considerar verdaderamente resistente al frío. El fruto es aún más sensible, la congelación antes de la cosecha puede dañar seriamente el cultivo, resultando en sabores desagradables en el aceite.

LComo sembrar aceitunasas Aceitunas son el fruto del olivo. Se conoce también como oliva. La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse bosques de olivos silvestres (acebuches), sin tener el característico alineamiento (signo de planta cultivada) de los demás países. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) o en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como Oleuropeína. Las Aceitunas, sin embargo, requieren algún frío (por debajo de aproximadamente 45 grados F) para el desarrollo de flores adecuada. Esto produce una gran variedad de aceituna. Debido a la exigencia de frío, las aceitunas no se producen en las zonas tropicales y subtropicales.

Ellos también necesitan condiciones moderadas y bastante secas durante la floración con el fin de fijar la fruta también. Dado que las aceitunas son polinizadas por el viento, el clima húmedo de abril a junio puede interferir con la distribución del polen adecuado. El calor extremo durante la formación de las flores también pueden resultar en un pobre cuajado.

Sembradas a profundidad y con sueles muy fértiles no son deseables para las aceitunas, ya que tienden a producir árboles demasiado vigorosos. La mejor producción proviene de árboles de vigor moderado. Al igual que con el clima, sin embargo, la capacidad de las aceitunas de tolerar las condiciones de escasez de suelo no significa que son totalmente invencible. La forma más rápida de matar a un árbol de olivo (a corto, tal vez, de prenderle fuego) es para plantarlo en el suelo mal drenado. El arbol de Olivo no tolera mucho el agua. Si tiene sproblemas de drenaje, algo que la planta puede perjudicar. Una escena común en huertos de olivo es una franja de árboles muertos correspondan exactamente a una zanja de drenaje.

Las deficiencias de nutrientes en el suelo debe ser corregida y evitar niveles tóxicos, pero las aceitunas en general tienen necesidades modestas de fertilidad. El nitrógeno y, en menor medida, potasio y boro, son los nutrientes más comúnmente suplementados en California. El arbol de Olivo requieren de 40 a 100 libras de nitrógeno por hectárea al año, una cantidad que puede ser suministrado con los cultivos de cobertura de leguminosas o estiércol compostado. Aceitunas tolerar una gama bastante amplia de pH, de 5 a 8,5, con alrededor de 6,5 se considera óptimo.

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Aunque tradicionalmente de suelos secos, los olivos que se riegan entarán teniendo mucho antes (en ocho a 10 años en lugar de 20 a 30) las aceitunas. El riego cuidadoso también ayudará a evitar la vecería y producir un mejor producto. A pesar de las aceitunas de mesa se riegan generosamente en California (tamaño de la fruta aumenta con la cantidad de agua), la calidad del aceite de oliva beneficios de pequeñas cantidades de agua añadida. Tenga en cuenta que los árboles jóvenes necesitan más agua para alcanzar la plena producción en el menor tiempo posible.

Las aceitunas en la agricultura

Cuando la selección de sus variedades, tenga en cuenta la sensibilidad al frío, la velocidad de maduración, el uso previsto y el estilo que desee aceite. Si estás en un área que es probable que experimente las temperaturas más frías o heladas tempranas, usted debe permanecer lejos de las variedades conocidas por ser especialmente sensibles o tarde para madurar.

Hay muchas variedades que hacen tanto excelente aceite y aceitunas de mesa, así que es posible tener el aceite y las aceitunas de comer en demasia. La cuestión del estilo de aceite es muy personal y va a requerir que degustar una gran cantidad de aceites diferentes y decidir lo que te gusta, aún así, la variedad de oliva es sólo una parte de la ecuación (madurez de la fruta, el riego  son también factores) .

como sembrar aceitunasLa madurez de una aceituna en la cosecha puede ser cualquier cosa, desde completamente verde a completamente negro (todas las aceitunas de vuelta a negro al final), dependiendo del estilo de aceite deseado. La fruta más verde aceite de rendimientos que es más amargo y picante (pimienta), y que tiene un carácter de hierba, herbáceo. Fruto completamente maduro produce aceite que es suave y mantecoso. El espectro completo de colores y sabores en el medio está disponible, la mayoría de los aceites son una mezcla de sabores verdes y maduros, y están hechas de fruta cosechada, ya que está cambiando de color.

De secano de olivos fueron plantados lejos, entre 30 y 60 pies. Prácticamente no hay huertos están plantados en el espaciamiento distante, más, el más moderno “, de alta densidad” de espacio es ahora la norma. En los huertos de alta densidad, se plantan árboles de ocho a 20 pies de distancia y filas separadas de 16 a 24 pies de distancia, siendo el promedio alrededor de nueve metros entre los árboles y 18 metros entre filas. Este sistema es adecuado para cualquier variedad; aceitunas pueden ser cosechadas a mano o mediante el uso de un tronco agitador.

El super-alta densidad (DHS) sistema de siembra se ha apoderado de de una manera grande en California debido a la economía. El mayor costo en la producción de aceitunas de aceite ha sido siempre parte de la cosecha (variable, pero alrededor de $ 300 a $ 400/ton). Desarrollo humano sostenible permite que la fruta que se cosecha con más de modificado de la fila-recolectores de uva (alrededor de US $ 40/ton) y la poda se convierte en el más alto costo. Espacios de desarrollo humano sostenible de los árboles de cuatro a cinco pies de distancia y las filas 12 a 13 pies de distancia, con árboles cubierto alrededor de nueve pies y entrenado a un seto. Hasta la fecha, sólo tres variedades han sido cultivadas con éxito en los huertos de desarrollo humano sostenible, debido a la exigencia de low-vigor/early-yield. DHS también proporciona un rápido retorno de la inversión. De alta densidad de separación se espera que tenga de ocho a 10 años para alcanzar la plena producción, una huerta de desarrollo humano sostenible se puede esperar a tener muy en sólo tres años.

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De alta densidad de aceitunas lo general son podados en un centro abierto “florero” forma. Los árboles se les permite crecer sin podar durante los primeros cuatro años y luego se abrió en el centro con la eliminación de algunas ramas de buen tamaño. Los objetivos son permitir la luz del sol para penetrar en el centro del árbol y para bajar la capota para facilitar la recolección. El mejor momento para podar es en primavera cuando los árboles están en flor.

Plagas del cultivo de las aceitunas

Todas las plagas importantes de las aceitunas pueden ser controlados con éxito con los productos que están aprobados para la producción orgánica certificada. Teniendo en cuenta el valor que la categoría de orgánico se puede añadir a un producto, la certificación es, sin duda vale la pena considerar. Las aceitunas son susceptibles a la verticilosis, el hongo penetra en el sistema de raíces y plantas de bloques de un sistema conductor de agua. Por lo general, entra a través de heridas en las raíces. En caso de duda acerca de un sitio en particular, tienen un laboratorio de análisis de suelo realizado.

Las dos enfermedades más comunes de las aceitunas en el clavo pavo real y la tuberculosis del olivo. Ambos pueden ser controlados con mediante la aplicación de un cobre fijo fungicida. La plaga de insectos es lo peor de la mosca del olivo. La mosca pone un huevo en el de oliva y los túneles de la larva en su interior. El fruto es entonces inútil para el uso de mesa y la tolerancia al daño de petróleo es alrededor del 10 por ciento. Hay una serie de controles efectivos disponibles, tales como el establecimiento de trampas y el uso de aerosoles. Olivos también son presa de cochinillas diferentes. Estos son por lo general las plagas de menor importancia, pero pueden causar daños cosméticos al listado de árboles frutales y el estrés si es grave.

Buen manejo de las malezas es crítico cuando las aceitunas son jóvenes, la competencia de otras plantas y los árboles están creciendo y llenando disminuirá su tasa de crecimiento enorme. Después de los primeros cinco a 10 años, los árboles pueden tolerar un cultivo de cobertura verde, siempre y cuando no están siendo de secano.

Cosecha de las aceitunas

La recolección de la aceituna por lo general comienza a mediados o finales de octubre y puede continuar en el nuevo año. Una gran cantidad de la cosecha se sigue haciendo a mano y se basa en las redes colocadas en el suelo para coger la fruta que ha sido retirado, rastrillado, sacudido o golpeado de los árboles. Para ayudar a la recolección a mano, los dispositivos tales como rastrillos neumáticos y mini-agitadores se pueden usar.

Como sembrar aceitunasBuenos frutos, cosechados en el momento adecuado y procesado con prontitud, hace un buen aceite. En el momento en una aceituna sale del árbol, empieza a deteriorarse. La fruta debe ser procesada dentro de 24 horas, antes si fuere posible. Olivos que se dejan en los contenedores o las pilas durante mucho tiempo comienzan a composta, el calentamiento en el interior de la pila y el deterioro rápido. Esto provoca un defecto muy peculiar en el aceite llamado fustines.

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Durante los últimos años, el número de molinos de aceite de oliva ha aumentado de manera espectacular, si se encuentra en las regiones de cultivo del olivo de California, hay una buena probabilidad de un molino no muy lejos de ti. Una posible opción para el productor aislado es uno de los molinos más pequeños en el mercado.

Olivos para el Aceite de Oliva
Hacer que el aceite de oliva es un proceso sencillo. Las aceitunas se lavan y se muele hasta obtener una pasta, generalmente con un molino de martillos, pero algunas fábricas todavía utilizan piedras. La pasta se agita lentamente en un tanque calentado, un proceso denominado batido. Esto ayuda a que las gotitas de aceite se combinan para formar gotas más grandes. El siguiente paso consiste en separar el aceite de los sólidos. El método tradicional utilizado una pila de esteras de hierba untadas con pasta; las esterillas se aprieta para separar el líquido de los sólidos. El método moderno utiliza un decantador centrífugo que hace girar la pasta para separar los sólidos, el agua y el aceite. Una segunda centrifugadora (un separador de crema modificada) elimina la última de las aguas residuales y las impurezas del aceite.

El aceite se deja sedimentar antes del embotellado y, a menudo será embotellado ya que se libera a la venta porque la calidad del aceite se conserva mejor cuando se almacena a granel. El petróleo no se necessairly filtrada antes de ser embotellado. El aceite de oliva es un producto perecedero, sus enemigos son el calor, luz, aire y tiempo. Guárdelo en un lugar fresco (refrigeración no es necesario) protegido de la luz (cristal oscuro es la mejor para las botellas de aceite de oliva). La longevidad de cualquier aceite de oliva dependerá en gran parte de su contenido de polifenoles. Los polifenoles tienen propiedades antioxidantes que hacen que el aceite de oliva más estable. Un aceite de la cosecha anterior tendrá un nivel más alto de estos compuestos, por lo que tienden a mantener más tiempo. Un aceite de cosecha tardía será más bajo en polifenoles y con sujeción a la rancidez mucho antes. Usted puede calcular que un abrir y bien almacenado, más verde al estilo del petróleo se mantendrá durante unos dos años, un aceite de cosecha tardía tendrá una duración de mitad de ese tiempo. Para obtener el máximo rendimiento de alta calidad, aceite extra virgen de oliva, lo tratan como un condimento en lugar de someterlo a altas temperaturas.

Si usted está buscando una manera de hacerse rico, las aceitunas definitivamente no son la mejor opción, pero no existen oportunidades y el mercado del aceite de oliva está creciendo rápidamente. Las aceitunas son fáciles de cultivar y requieren muy poco en el camino de las entradas. Se puede integrar en el paisaje como plantas ornamentales y son una manera maravillosa de agregar diversidad a su granja.

Comments

  1. quisiera informacion de la plantacion deaceituna y requiere mucha agua

  2. excelente la información, sera posible poder cultivarlos en un clima controlado como por ejemplo un invernadero y poder tener un pequeña producción casera

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