Aprende a hacer tu propia cerveza casera

La alquimia de la cerveza es el punto de encuentro para aquellos que quieren convertirse en un maestro cervecero, donde encontrarás todos los productos y la información necesaria. ¿Eres el tipo que le gusta aprender todo sobre lo que implica la bebida más famosa entre los jovenes? Sé que no estás solo.

Hay tiendas que se especializan en la venta de todos los productos necesarios para la fabricación de cerveza. Además, para la alquimia de la cerveza puede encontrar mucha información, incluyendo cursos, para que puedas hacer tu propia bebida y profundizar en la elaboración de la cerveza cultura.

Cómo hacer 25 litros de cerveza ALE (fermentación)

Esta forma de preparación es una receta que he usado por varios principiantes en la fabricación de cerveza. Fue probada y aprobada por varias personas, por lo que es una manera garantizada para empezar. Con el tiempo, vas a cambiar algo, o incorporar otros conocimientos obtenidos de la lectura adicional.

Como hacer cervezaSi eres de esas personas que han buscado muchas formas de hacer cerveza, seguro que algunas cosas que ves aquí pueden ser diferentes de lo que está escrito. Destacamos que es muy importante seguir las temperaturas y tiempos de cada parte del proceso. Esto asegurará el éxito de su primera cerveza. Puede difundir este método en otros sitios, sin embargo te pedimos indicar siempre el origen de la misma.

Ingredientes

5,0 Kg de Malta Pilsen
24 g Spalt lúpulos selectos 5,4% alfa
Agua añadir 18 L
Agua para la extracción de Residual extraer 20 L
Bolsita de cepa S-04 levadura de alta fermentación (preparar la levadura como acompañamiento la compra embalaje instrucción.) 11, 5 g

Preparación

Moler los 5,0 kg de Malta. Hacerlo así que uso una amoladora de disco, o el molino de rodillo moleteado preferiblemente. Secreto: abrir el grano de Malta para exponer el almidón sin dañar la corteza de la malta. Cáscara machacada hace filtración de mosto.
Pesa 24 g de lúpulo.

18 litros de agua caliente hasta 68 C en acero inoxidable o una cacerola de aluminio. Preparar más 20 litros de agua en otra olla. El mismo calor hasta 76 C.

Elija tu malta preferida.

Molienda de la Malta: importante ajustar el molino para la reserva y la cáscara de los granos sean triturados.

Proceso

A. Mosturación

Añadir la malta terreno lentamente a 18 litros de agua a 68 C removiendo con una cuchara (no deje grumos de forma).

La temperatura final debe estar cerca de 65 ° c.

el mosto de la cervezaReposar esta mezcla durante 80 minutos con la cacerola cubierta. Si la temperatura hasta 63 C calefacción con boca de la estufa, a fuego lento hasta que la temperatura alcanza los 65 ° C – 66 ° C otra vez.

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Cada vez que caliente la mezcla debería sacudirlo, para obtener una lectura más precisa en el termómetro. Llegar a la temperatura, apagar el fuego.

Antes de completar los 80 minutos hacer la prueba de yodo. Con la cuchara utilizada para revolver el puré húmedo lo mismo dentro de la mezcla de Malta + agua y unas gotas en un plato blanco de azulejo o gres, muy blanca. Después de tomar la botella de yodo al 2% y 1 gota en el puré que se colocó en el azulejo de la tabla. Si el color es amarillo oro, después de 80 minutos, continuar con la receta hasta 76° C de calentamiento Si se sigue mostrando rastros o incluso fuerte coloración de un mostura “Púrpura” debe ser unos minutos más a la temperatura de 65° c.

Después de estos 80 minutos subir la temperatura a 76 en 5 minutos siempre revolviendo con la cuchara. No se suba mucho la temperatura, ir haciéndolo alcanzar nuevas alturas en el momento adecuado. Si después de este tiempo siguen siendo el color morado para interrumpir el proceso. Las causas de este problema pueden ser:

Termómetro cargado.

La mostura y su temperatura debe ser superior a 76° C que ha desactivado las enzimas. En 76 C descansar 10 minutos más con la olla cubierto.

B. Filtración

Pasar Mostura (Malta + agua) por una bolsa doble blanca (bolsas de azúcar que se utiliza para hacer té toalla). Esta bolsa debe estar bien limpia y esterilizada con agua caliente.

Aquí se puede también utilizar una olla con un fondo falso. En este caso debe poner agua a 76 º C en la parte inferior de la olla hasta que empiece a salir por los agujeros de la parte inferior del falso.

Cuando se utiliza la olla a presión con fondo falso, filtro, inicialmente la necesidad primaria (= primer puré). Volumen de litros ± 11-13 y una densidad de ± 1.066-16,14 ° Platón.

Para facilitar la extracción del azúcar residual contenida en el bagazo, torta de hacer cortes en el estilo “Ajedrez de pizza.”

Añadir los primeros 10 litros total 20 a 76° c. Procedimiento como la olla de filtración manual. Los 10 litros filtrados en este paso se mezclan con el mosto principal ya filtrado.

Repita todo el procedimiento con los otros 10 litros de agua. Añadir estos 10 litros para el resto del mosto ya filtrada. En caso de utilizar una bolsa blanca después de la primera filtra el puré, añadir los 20 litros de agua a 76 ° C a la vez. Mezcla todo el mosto contenido en la olla de ebullición debe quedarse con densidad de 1.044.

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C. Ebullición de mosto

Tomar el puré filtrado la intensa ebullición en una cacerola. (Puede ser el mismo utilizado en Mostura inicial.) Cuando hierve agregar el lúpulo. 55 minutos hervir agregar una whirlfloc 25 litros o 01 de la hierba cuando está granulada. Hierva siempre intensamente durante los 70 minutos.

Después de apagar el fuego para comprobar el volumen de mosto de uva concentrado en la sartén y determinar la densidad debe ser alrededor de 1.050. Después de las mediciones de la densidad y el volumen con ayuda de la cuchara de causan revuelo en puré como se disuelve el azúcar en la taza de té. De buena intensidad para formar un molino de red.

Dejar reposar durante 20 minutos (olla cubierto).

Después de extraer con el sistema de sifón (nuevo cristal tipo manguera de plástico como el depósito de gasolina) (Llene la manguera con agua antes de iniciar el sistema de sifón, porque si usted la succión con la boca se corre el riesgo de quemaduras).

Pasar el mosto hervido en una olla para otra o directamente a la fermentadora empieza a chupar el puré que es en el nivel superior de la olla. Al final será un lodo (trub) en la parte inferior de la bandeja debe no ser aspirado, pero descarta. Si el malestar se hizo bien la escoria debe ser atestado en el centro de la parte inferior de la cacerola.

D. Refrigeración

Debes asumir el control, debe ser enfriado a través del sistema de “baño María” hasta una temperatura de 20 º c. Usar hielo para el enfriamiento sea más rápido. Nota puede ser usada aquí también la serpentina sistema de enfriamiento. Cuando se aproximan a la temperatura deseada, revolver bien con una cuchara estéril para oxigenar el mosto.

Añadir el polvo de hornear preparado como declaración en el envase que se utilizará para fermentar y verter el puré frío sobre ella. Si ya ha colocado el puré en fermentadora añadir la levadura en la parte superior y mezclar mosto + levadura.

E. Fermentación:

El fermentador puede ser un envase (caja de plástico) de agua mineral o con cubo de plástico con tapa. Ponga una tapa en el fermentador y sellar bien, en el centro de esta tapa para hacer un orificio justo para adaptarse a una manguera de plástico delgada, el otro extremo poner en una botella transparente con agua o alcohol.

Otra opción es poner una bolsa de aire

Las burbujas que se graduarán en esta botella indicará esta cerveza. El fermentador debe colocarse en un lugar donde la temperatura es alrededor de 20 a 23 º c.

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Este tiempo de fermentación es generalmente 6 días.

Otra forma de saber si la fermentación es más se está determinando que la densidad debe ser de alrededor de 1.010. Con temperaturas más bajas el tiempo de fermentación puede tardar unos días más.

En el barril:

Cuando prácticamente no ven más las burbujas de gas a través de la manguera de plástico delgada es tiempo de parar la fermentación. Con un barril de 20 litros o de litro 2 x 10 barriles, sin el tubo de sifón, previamente lavaron y esterilización con agua caliente. Para 20 litros poner 100 gramos de azúcar impalpable en el barril y la transferencia de la fermentadora de la cerveza de barril por sistema de sifón, haciendo que el extremo de la salida permanecer sumergido hasta el fondo del cañón para evitar espuma (recordando que esta manguera debe estar bien limpio y esterilizado).

Para forzar el sifón sistema llene la manguera con agua. Tan pronto como pongas una cerveza en el barril interrumpir el flujo mediante la ruptura de la manguera de plástico. Agitar el barril para disolver el azúcar. Continuar el relleno hasta las barricas seleccionadas. Cierre el barril con el tubo de sifón mantenga el cañón a temperatura ambiente 20° C a 23° C durante 4 a 5 días.

Durante este período debe comprobarse por un monômetro adaptado en el dibujo la válvula la presión alcanza 2.0 a 2.5 Kg/Cm ².
Luego poner el barril en una nevera normal a una temperatura de 5-8° C por 10 a 15 días. El cañón está listo para ser enchufado en un refrigerador de la cerveza y se sirve.

En la botella:

Mismo procedimiento del cañón utilizar botellas de vidrio para cerveza botellas tipo con boquilla de metal tapón. (Botellas de largo cuello, Patricia). Todo debe estar bien lavado y esterilizado previamente.
En cada litro de cerveza puso 5 gramos de azúcar.
Extracto de la fermentadora de la cerveza nuevo con sistema tubo sifón. Si el fermentador tiene una llave para adaptar una manguera (previamente limpiado y esterilizado) en la salida del grifo. Coloque una pequeña cantidad y agitar para disolver el azúcar, con cerveza hasta el nivel. La manguera debe ir a la parte inferior de la botella para evitar que la espuma. Capsular las botellas.

Mantener los frascos a temperatura ambiente 20° C a 23° C hasta que el piloto alcance una botella de presión 2.0 a 2, 5 kg/cm ². Sólo entonces poner las botellas en el refrigerador a una temperatura de 5° C a 8° C por 10 a 15 días. La cerveza está lista para ser consumido.

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