Los beneficios del consumo de la papa

La papa es un alimento muy completo, de alto valor nutricional para el hombre; es una fuente de energía por su alto contenido de carbohidratos (en su mayoría almidón), vitaminas, en especial de vitamina C, (que ayuda a mantener el sistema inmunológico, antioxidante que ayuda a estabilizar los radicales libres y puede evitar el daño celular); de minerales como el potasio (que mantiene una buena salud cardiovascular), calcio (para la salud de los huesos), zinc, fósforo y magnesio.

PapaPor todo lo expuesto arriba el consumo de la papa debería incrementarse y es que la papa presenta una porcentaje de agua cercana al 75-80% de su peso fresco, tiene un baja cantidad de sodio y es virtualmente libre de grasa y de colesterol. Si bien su contenido proteico es bajo, la papa tiene un alto valor biológico, comparable al del huevo, por su buen porcentaje de aminoácidos como lisina, leusina e isoleucina.

Su cáscara es una excelente fuente de fibra; la papa contiene carbohidratos complejos que son fuente de energía para el organismo. La papa es de baja densidad calórica si se compara con otras fuentes de carbohidratos como la yuca o el plátano, con lo que se desmiente el mito que relaciona este alimento con la obesidad.

Es un producto que puede incluirse en todo tipo de alimentación, desde dietas normales a  terapéuticas, en dietas hipercalóricas y en dietas de reducción, ya que la papa contiene pocas calorías. Además, produce un efecto de saciedad por su contenido de fibra y almidón, tiene es fácilmente digerida y se utiliza frecuentemente en la alimentación personas que adelantan trabajos físicos, de deportistas y para la convalecencia de los enfermos.

Entonces a comer papa, a disfrutar de su diversidad de colores y sabores; para la preparación de recetas tradicionales o gourmet, como plato principal o acompañante, cocinadas, saladas, al vapor, en puré, doradas, granitadas o asadas.

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