Por qué los huevos en Estados Unidos son tan blancos

La respuesta es corta de por qué los huevos en Estados Unidos son de color tan blanco y es debido a que las gallinas que los ponen naturalmente ponen huevos blancos y los huevos blancos son los preferidos en la mayor parte de ese país. La respuesta larga es que las diferentes razas de gallinas ponen huevos de diferentes colores, desde el blanco puro al crema de diferentes tonos de marrón, y muchos tonos claros de colores.
Algunas gallinas incluso ponen huevos que son ligeramente rosa o lavanda, o tienen manchas blancas o marrones. Todos estos colores son de origen natural, de la misma manera que una gallina raza Robin pone un huevo de color azul celeste y una codorniz pone los huevos con grandes manchas en ellos.

 

Los colores distintos de huevo desde el marrón medio y blanco generalmente no están disponibles en las tiendas de comestibles de Estados Unidos debido a que las aves que ponen los colores más inusuales no ponen grandes cantidades de huevos y no se ajustan a las casas comerciales de huevo. Una gallina Leghorn blanca, que pone un huevo de color blanco puro, se adapta muy bien al confinamiento y puede poner más de 300 huevos por año.

Una Red Sex Link, un híbrido comercial de gallina, sentará más de 300 huevos marrones agradables al año, y lo hacen muy bien en un alojamiento de ponedoras. Por el contrario, un Ameraucana, que pone un huevo azul claro, pone alrededor de 200 huevos por año, no harían bien en un alojamiento de gallinas ponedoras confinadas, y se comen más de la Leghorn que pone más de 300 huevos por año. Se puede entender por qué los agricultores sólo ofrecen huevos blancos y marrones.
Los colores en la cáscara de huevo tiene preferencia por regiones en los EE.UU. en la mayor parte del país, la mayoría de los huevos son de color blanco, pero no habrá huevos de color marrón junto a ellos en la tienda. En el Nordeste, la gente compra más huevos marrones. Si bien no tengo ninguna experiencia directa con el mercado francés huevo, es mi entendimiento de que los huevos en los mercados franceses son tonos de marrón, simplemente porque eso es lo que se ha vendido mejor en el pasado por lo que los agricultores franceses producen lo que vende.
En los EE.UU., a menudo las personas que compran los huevos orgánicos o que están tratando de comer más sano va a comprar huevos de color marrón, pero por supuesto color de la cáscara de huevo no tiene absolutamente nada que ver con la nutrición del huevo dentro.
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